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苹果手机可以通过以下方式知道短信是哪个卡收到的。
1、iPhone支持双卡双待功能，可以在设置中选择主卡和副卡，当收到短信时，iPhone会在短信通知中显示收到的短信是哪张卡的短信，还可以在短信应用内部的短信列表中看到短信是来自哪张卡的接收记录。
2、使用第三方应用，如“运营商查询”等，可以查询短信是来自哪张卡的记录，这些应用可以在App Store中下载并安装，然后按照应用的指示进行操作即可，这些应用通常会显示来自哪个运营商的短信记录以及接收时间等信息。
苹果手机可以通过设置和第三方应用来查看收到的短信是来自哪张卡的记录，具体操作方法可以参考苹果官网或第三方应用的官方说明。